Wilde Tim wil wel een proeverij DEEL 2

Beste liefhebbers van vooral mooie wijnen en lekker eten.



Nu er een datum en het menu in grote lijnen bekend is wil ik een klein beetje spijkers met koppen gaan slaan.

Ten eerste is de datum Vrijdag 5 November geworden zo rond de klok van 19:00 uur in onze brasserie te Oudewater, het dinerzal hoogst waarschijnlijk plaats gaan vinden bij ons in het zaaltje boven, zodat jullie lekker apart zitten en met niemand rekening hoeven te houden als het erg gezellig wordt
Het menu is al eerder door onze Hendrik al bekend gemaakt maar zal er ongeveer zo uit komen te zien:


Rouleaux van huisgerookte hertenpastrami, ganzenlever, gedroogde waarna in port gewelde gedroogde appeltjes met kardamom en mousse van ganzenlever met schuim van rode biet.

Lauw warme Barentzee kingcrab met chutney van komkomer en kerrie, basilicum mayonaise en piccalilly uit de kidde.

Heilbot van de grill met een dakje van truffelboter, canneloni gevuld met ossenstaart, knolselderij en luchtige hollandaise saus.

Op lage temperatuur gegaarde borst van roodpoot patrijs met rilette van zijn bout, 2 bereidingen van spitskool met livar vetspek en wild gevogelte jus met witte wijn.

Op het karkas gebraden hazenrugfilet met hazenpeper, rode kool, hazenjus met kruidnagel, sinaasappel en krokante onbijtkoek.

(Eventueel een stukje kaas)

Citroentaart met mousse van karnemelk en sorbetijs van passievrucht.

Ik dacht aan 75,- (inclusief water en koffie met friandises)

En ik zorg voor een leuke bubbel als ontvangst.....Ik denk iets van Ruinart, Mailly of Ca' del Bosco en misschien wel heel iets anders.

Verder heb ik van links en rechts wat aanvragen gehad en gelezen voor hulp in de keuken en bediening...Ik denk niet dat dat nodig is tenzij het wat rusiger is dan kan er wel iemand bijvoorbeeld John Copier wel helpen met meegeven bij ons in de keuken.

Veder wil ik de Dindag ervoor (02-11-10) als onze brasserie gesloten is met enkele prikkers als John Copier & vriend Piet wel wat dingen over wild laten zien....zoals het villen van een Haas.

Inmiddels hebben we wel wat aanmeldingen maar er kunnen er nog enkele bij, nu aangemeld zijn:

Hendrik de Vierde met zijn Erika
John Copier
Ronald Heijden en zijn Miss Dordrecht
Eelco van Wieringen
Romke van Dijk
Joost Boelaars en zijn Sandra
Chris W en zijn Karin
Willem G
Chris....Mits de datum hem uitkomt
Merijntje Mortirolo
Willem Booij
Joor de Bruyn met zijn Conny o.v.b.
Dick Schinkel en zijn Miss
Arie H

Als ik het allemaal goed heb kunnen volgen

Verder voor de gene die van grotere afstand moeten komen is er in Oudewater een Hotel

Hotel Abrona
Broeckerstraat 20
3421 BL Oudewater
0348-565725

Met viendelijke culinaire en vineuze groet Tim Meulenbeek

Mochten er uitzonderingen zijn i.v.m dieet,religie en of allergiën graag bij melden via timmeulenbeek@hotmail.com

Ik weet heel toevallig dat onze Hendrik gaat stuiteren van Schaal & Schelpdieren......



2 keer gewijzigd. Laatste wijziging: 14/09/2010 23:21 door VinnoTIM.