Vanavond weer gasten over de vloer, wat te serveren bij de volgende eenvoudige gerechten:
Voor: Zalmmousse
- gerookte zalm
- verse bieslook
- MonChou
- peper/zout
- sneetje boerenvolkoren sesambrood
Hoofdgerecht: boeuf bourguignon
Na: merengue taart
- eiwit
- beetje azijn
- beetje maizena
- vanille suiker
- witte basterd suiker
- slagroom
- daarbij ananas
Mijn dank is groot!
Gert.
Bij de zalmmousse een Champagne Brut of een goede mousseux uit de Loire, type Gratien & Meyer of Chapin Landais.
Bij de boeuf bourgignon een cru du Beaujolais (type Fleurie of Moulin à Vent) of een gerijpte Chateauneuf-du-Pape.
Bij de merenguetaart een Duitse Riesling Auslese.
Als je de ananas in boter en suiker karameliseert, kan er ook een Tokaijer bij.
In elk geval een zoete wijn die ook over voldoende zuur beschikt.
Amitiés,
Mathieu
Uiteraard kan er ook een mooie sekt bij het gerecht. Persoonlijk vind ik het jammer dat nog zo weinig mensen “goede” mousserende wijn (Champagne, Mousseux, Cava, Sekt, Vonkelwyn of Spumante) bij het eten drinken. Het past niet alleen goed bij een heleboel gerechten, het heeft ook iets feestelijks en frivools tegelijkertijd.
Amitiés,
Mathieu
Eens, het past zeker goed aan tafel! Nederlanders drinken doorgaans toch alleen bubbels in de zon, met oud & nieuw of een andere ‘viering’. Jammer, maar het is niet anders. Zo anders is het in de landen om ons heen.
Wordt dus een sekt uit eigen import van specialist Hubertus Reis (). Zeker een tip voor mensen die op zoek zijn naar goede, betaalbare sekt.
Gert.
Doorzoek het forum
Zoeken met Startpagina
Startpagina Thema's