Kerstmenu

Wil

15-12-2008 18:11

Zoals velen
Voorgerecht Zalmpochet met coctailsausje, avocado en beetje dille
Hoofdgerecht Hertenbief met wijnsausje met zilveruitjes
Ik had zelf voor de zalm een Elsas in gedachten: Pinot Gris, Silvaner of Gewurtztraminer. Waarom deze keuze? Weet ik niet.
Bij het hoofdgerecht wil ik een keuze maken uit:
Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano 2003
Nero D'Avola Feudo Montoni Special Selection, Vrucara 2002
Rioja Conde de Valdemar Reserva 2001
Protos Reserva 2002
Waarom. Zomaar…
Met andere woorden: Ik heb geen verstand van afstemming wijn/gerecht.
Wie geeft advies?
Eelco van Wieringen

15-12-2008 18:29

Wil,
Hier advies.
Dat voorgerecht zou ik niet doen. Ervoor in de plaats een coconnetje met gesmoorde prei, shii-take, ei, gruyere en truffel. Geen van de door jou geselecteerde wijnen past hier bij. Koop een La Louviere blanc.
Dan nu advies aangaande het hoofdgerecht. Ik zou dat niet nemen. Doe het met in de oven gesmoorde, met schapenkaas beplakte lamsbout. De wijnen die je klaar hebt staan kunnen hier absoluut niet bij. Ga naar een goede wijnhandelaar en vraag om een Cairanne.
Zo, weer een geholpen. Nog iemand?
Salut,
Eelco
VinnoTim

15-12-2008 18:36

Beste,
Neem de hertebout……Lam met kerst….doe dat over 10 jaar als de aarde zo is opgewarmt, dat je in een korte broek kerst kunt vieren en dan zullen er best Nederlandse lammetjes zijn…..nu een lekker hertenboutje met een Amarone van Marion ofzo…..speri kan ook en voor de bikkels Quintarelli of Dal Forno
Fijne dagen…..
Jeroen de Zeeuw

15-12-2008 18:52

Hertebout….lekker hoor doe maar lekker die Valdemar bij . Gaat prima. Zoals VinnoTim al mooi aangaf doe maar lekker koken met de seizoenen en laat die Nieuw Zeelandse lammeren voor wat ze zijn. Dat eten we in de lente wel weer.
Voorgerecht is wat moeilijker. Ik zou geen Elzas nemen. Neem een wat vettere chardonnay of Viognier bij. Ook leuk is een goede witte niet al te zware Rhone witte.
Mocht je toch echt voor de Elzas willen gaan dan de Pinot Gris.
Eet smakelijk en fijne dagen
Eelco van Wieringen

15-12-2008 19:21

Waar is jullie gevoel voor humor Heren?
Peter vdB

15-12-2008 20:35

:-) :-)
Eelco, ik heb jouw advies met smakelijke lach hardop voorgelezen, hier…
Peter vdB, adviseur van professie
Christian Callec

15-12-2008 21:30

“Zoals VinnoTim al mooi aangaf doe maar lekker koken met de seizoenen en laat die Nieuw Zeelandse lammeren voor wat ze zijn. Dat eten we in de lente wel weer.”
Daar zijn ze echter 6 maanden voor op ons schema, dus wel in de herfst op zijn lekkerst… ;-)
M.vr.gr.
Christian
Eelco van Wieringen

15-12-2008 21:41

Jammer Christian, Peter snapte 'm wel.
Ronald Heijden

15-12-2008 23:24

Beste Wil ,
Ik zou bij het voorgerecht de Elzas wijnen maar eventjes dicht laten en i.p.v. daarvan op zoek gaan naar een mooie Chablis. Combineerd goed bij de zalm maar ook nog bij de Avocado en Dille.
Bij de hertenbiefstuk zal de Rioja de beste combinatie geven van de 4 wijnen die je hebt liggen.
Succes en eet/drink smakelijk !
Ronald Heijden
Bingo

16-12-2008 01:48

vriendelijke vriend…..Eelco
communicatie is best een moeilijk ding…..
volgens mij vraagt Wil op deze pagina een wijn advies bij haar voorgerecht….en geen advies wat haar voorgerecht moest zijn………
Wel weet ze de te schenken wijnen en vraagt ze een passend gerecht……u geeft ze geen wijn spijs combi… maar een ander wijn advies…..?????
vreemd? maar begrijpend lezen is op deze site wel vaker een moeilijk punt
vriendelijke groet, Bingo

Kerstmenu

Wil

Eelco van Wieringen

VinnoTim

Jeroen de Zeeuw

Eelco van Wieringen

Peter vdB

Christian Callec

Eelco van Wieringen

Ronald Heijden

Bingo