Wat ga ik bij mijn kerstdiner drinken?

Willem Booij

16-12-2008 20:39

Prikkers,
Hier mijn kerstmenu, ik ga het op 2de kerstdag met 4 personen genieten. Maar wat gaat ons hierbij drinken?
Kom maar op!
Roseval aardappel met Iberico Belotta, rode biet,
Perle kaviaar en “spek eitje”
Gewelde kreeft met tartaar van gerookte langoustine,
gelei van venkel, crème van pompoen en sinaasappel
Tarbot uit de oven overdekt met coquille Saint-Jacques
en zwarte wintertruffel, vinaigrette van truffel
Krokante kalfssukade met gebakken ganzenlever, kalfsjus met steranijs
en schuim van knolselderij en dragon
Gebraden reebokrug met saus van blauwe bessen
“bonbon” van aardappel en hazelnoot
Canneloni van witte chocolade gevuld met Munsterkaas
op brioche met vijgencompote
Champagnetaartje met zoethout, peer met vanille en kruidnagel,
sorbet van champagne met een vleugje saffraan
O, ja…
Ons start met Billecart-Salmon Nicolas Francois 1996
gr
*****
ChrisW

16-12-2008 21:22

Wow!
Klinkt heel erg goed!
Onderstaand een wilde gok voor wat misschien aansluit bij deze smaakexplosie.
ChrisW
Willem Booij schreef:
>
> Prikkers,
>
>
> Hier mijn kerstmenu, ik ga het op 2de kerstdag met 4 personen
> genieten. Maar wat gaat ons hierbij drinken?
>
> Kom maar op!
>
> Roseval aardappel met Iberico Belotta, rode biet,
> Perle kaviaar en “spek eitje”
TOP GRUNER VELTLINER?
>
> Gewelde kreeft met tartaar van gerookte langoustine,
> gelei van venkel, crème van pompoen en sinaasappel
WITTE BORDEAUX (ZOALS MINIMAAL 5 JAAR OUDE DOMAINE DE CHEVALIER)
>
> Tarbot uit de oven overdekt met coquille Saint-Jacques
> en zwarte wintertruffel, vinaigrette van truffel
>ZELFDE WIJN DOORDRINKEN? OF OVERGAAN OP STANDAARD WITTE BOURGOGNE
> Krokante kalfssukade met gebakken ganzenlever, kalfsjus met
> steranijs
> en schuim van knolselderij en dragon
> RODE BOURGOGNE, MINIMAAL 8 JAAR OUD
> Gebraden reebokrug met saus van blauwe bessen
> “bonbon” van aardappel en hazelnoot
WAT ELEGANTERE CDP ZOALS CHARVIN 2001 OF GOEDE BORDEAUX
>
> Canneloni van witte chocolade gevuld met Munsterkaas
> op brioche met vijgencompote
BEAUMES DE VENICE ? (DOMAINE DE BERNARDINS/DURBAN) OF GOEDE RIESLING EISWEIN. DESNOODS STD GOEDE SAUTERNES
>
> Champagnetaartje met zoethout, peer met vanille en kruidnagel,
> sorbet van champagne met een vleugje saffraan
ZOALS BEGONNEN: CHAMPAGNE BS 1996
AFSLUITING: VINTAGE PORT ZOALS 1985 GRAHAM'S
>
>
> O, ja…
>
> Ons start met Billecart-Salmon Nicolas Francois 1996
>
> gr
>
> *****
michielvg

16-12-2008 22:19

Pracht menu, maar ik kan me niet voorstellen dat je dit zelf kookt. Waar ga je dit eten?
Wijnen:
VG met biet: pinot noir usa
Kreeft / venkel / sinasappel: condrieu
Tarbot: Puligny 2000 van welk huis dan ook ( kan met zijn zuur het gerookte hebben )
Sukade: La Coseillante ( romig en kan de lever aan )
Reebok: Sperss of Cote Rotie:POWER
Witte choc: gerecht klink niet echt smakkelijk, maarJurancon moet kunnen
Taartje: tja….peer en zoethout…champagne gaat erbij naar de kl…, vin santo!!
MAAR WWAR EET JE DIT!!!

Wat ga ik bij mijn kerstdiner drinken?

Willem Booij

ChrisW

michielvg