wijn-spijs

• 

  martijn

  14-01-2009 21:52

  beste prikkers,

  ik heb uw advies even nodig.

  veldsla met selderij en fourme d'ambert(blauwschimmelkaas)

  wat voor een wijn zouden jullie hierbij drinken?

  dank alvast,

  martijn

  Rapporteren
• 

  Mathieu Wechseler

  14-01-2009 22:18

  Coteaux du Layon moelleux.

  Gaat er nog een dressing over die veldsla en selderij?

  Rapporteren
• 

  martijn

  14-01-2009 22:22

  ja een klassieke vinaigrette

  Rapporteren
• 

  Eelco van Wieringen

  14-01-2009 22:25

  Of een zoetere Vouvray. Gister tijdens de Wine Professional tijdens een workshop tal van combinaties uitgeprobeerd, de zoetere versies vormen de beste matches met de spijzen. Helaas waren de wijnen van een mindere producent. Een toppertje uit dezelfde streek had ongetwijfeld hoge ogen gegooid.

  Salut,

  Eelco

  Rapporteren
• 

  de bear fan Oerterp

  14-01-2009 22:41

  Mij dacht een beerenauslese of eiswein. Dat ga ik dit weekend in ieder geval uitproberen.

  Rapporteren
• 

  Christian Callec

  14-01-2009 22:59

  Vinaigrette, veldsla, selderij, … fourme d'Ambert (romig, mild, licht bitter, niet zo scherp ‘blauwe schimmel’ type) … daar zou ik zelf zeker geen zoete wijn bij doen, eerder juist een strakke wijn. Klassiek zou zijn een blanc van Entraygues et le Fel, een blanc Coteaux d'Auvergne… Een blanc Coteaux du Giennois, een blanc uit Cour-Cheverny, etc.

  Maar het is enkel mijn voorkeur…

  M.vr.gr.

  Christian

  Rapporteren
• 

  Peter vdB

  14-01-2009 23:33

  Het ziet eruit als een eerste gang van een diner. Interessant is een droge Anjou - zoals die van Pierre Bise, de la Roulerie of de Fesles, allemaal uit Coteaux du Layon. Succes.

  Rapporteren
• 

  Mathieu Wechseler

  15-01-2009 00:03

  Als je voor een klassieke vinaigrette kiest, zou ik zeker geen droge witte erbij doen. De zoete kan de vinaigrette wel aan, mits je aan de vinaigrette wat suiker toevoegt,…niet om hem zoet te maken (bah), maar om het zuur te breken!

  Rapporteren