wine & dine in Antwerpen

john

26-03-2009 21:41

Volgende week heb ik een mooie wine & dine avond met Belgische wijnfreaks in Antwerpen. Plaats van delict: 1* restaurant Le Dome.
Onze wijnen worden begeleid door 8 gangen
De wijn line-up is bijna compleet:
Bubbels:
Dom Perignon 1990
Taittinger comtes de champagne
Wit:
Chablis Les Clos 2004 Dauvissat
Chablis Les Clos 2004 Raveneau
Chablis Les Clos 2004 Fevre
3 x Batard Montrachet 1999 (domaines volgens pas na drinken)
Rood
L´evangile 1982
Trotanoy 1982
La Conseillante 1990
Chambertin Clos de Beze 1997 Jadot
Chambertin Clos de Beze 1998 Jadot
Gevrey Chambertin Rousseau Clos st. Jaques 1990
Barolo Faletto 1997
Sori Tildin 1997 Gaja
Er volgt nog een top Italiaan en 1 Yquem en 1 Climens
Indien iemand van een bepaalde wijn een PN wil hebben, dan hoor ik dat graag.
Hasta Luego
John
Dick Schinkel

26-03-2009 21:55

Das een heel mooie line-up John…
Bij rood zal het voor jou bij drie wijnen wel even op je tanden bijten zijn
Met smakelijke groet Dick
john

26-03-2009 22:16

Daar heb je helemaal gelijk in Dick! sommige zullen een “big smile” krijgen bij die 3 bourgognes, maar ik ga dan gewoon even een half uur op het toilet zitten…..
ook de Barolo zal mij niet echt vreugde brengen vrees ik…….
Hasta Luego
John
Klaas Vaak

26-03-2009 22:21

welke jaar van de Comtes komt er op tafel, John?
Klaas:z
john

26-03-2009 22:22

oeps vergeten. ook de 90er
Tom

26-03-2009 22:24

john,
de drie les clos's interesseren me. interessant om de drie topproducenten van les clos in een horizontaaltje op de rooster te leggen.
ik open komende zaterdag een valmur 2004 van lefèvre.
smaak ze,
Tom
john

29-03-2009 12:54

het menu:
1. véloute van zandwortel met zeeëgel
2. tartaar van langoustine, komkommer, jus van oesters
3. St-Jakobsvruchten, tuinbonen, salie en safraan
4.huisgemaakte terinne van ganzenlever, knolselder en truffel
5. Fera du Lac Genève (bergmeervis), zachte uien uit Cévennes, esdoornjus
6. Kalfszwezerikken met Provençaalse groene asperges en stoofpotje van morilles
7. Stier uit de Camargue, jus nature, ratte aardappeltjes
8. Blauwgeaderde kaas of oude kaas (nog te kiezen in functie v/d wijn)
9. dessert rond aardbeien
10. Chocoladetaart ‘à la minute’ met vanilleroom
Genoeg gangen lijkt me………
Hasta Luego
John
Robèrt Koopman

29-03-2009 14:18

Zeker genoeg gangen!
En beter nog, het klinkt allemaal heerlijk!
M.v.g,
Robèrt
Tom

29-03-2009 22:01

ga voor de blauwgeaderde met de rieussec en yquem, john.
gisteren had ik wijnvrienden op bezoek. we proefden o.a. Rieussec 2003 en d'Yquem 1965 in combinatie met een Achelse Blauwe (onlangs verkozen tot de beste streekkaas ter wereld : http://www.standaard.be/Krant/Tekst/Artikel.aspx?artikelId=5826T1DC&date=20090225&demo=False ) : m'n meest hemelse wijn-kaas combinatie ooit !!!!
Ik las hier al wat gemengde berichten Rieussec 2003. Ik vond hem fantastisch, zo goed zelfs dat ik afstap van het idee dat Sauternes uit topjaren per definitie min. 10 jaar oud moet zijn alvorens goed te kunnen degusteren.
Btw Peter Z., Achel ligt op zo'n 10km van bij jou : tip !!!!
Peter Z.

29-03-2009 22:16

Tom,
Achelse blauwe is inmiddels de prikkerskaas. Ik had hem al meegenomen naar de Portugal proeverij en hij staat ook regelmatig hier thuis op tafel, met of zonder prikker(tje)s erbij.
www.catharinadal.be/k_schimmelkazen.html
Hun oude en brokkelkaas is overigens ook fantastisch!
PS: Hoe waren de andere wijnen, want ik zag heel wat mooi op tafel staan gisterenochtend.
Cheers
Peter Z.

wine & dine in Antwerpen

john

Dick Schinkel

john

Klaas Vaak

john

Tom

john

Robèrt Koopman

Tom

Peter Z.