Testje rosémengen

André

30-05-2009 09:36

Er wordt veel over gepraat : Echte rosé en Mengrosé
Velen zeggen dat Rosé de saignée betr moet zijn dat rosé gemengd door rode en witte wijn samen te voegen. Maar is dat zo?
Dinsdag ga ik met een clubje wijnvrienden zelf aan het mengen om te kijken of wij tot een acceptabel resultaat kunnen komen. Dat zal wel niet want we zijn natuurlijk geen wijnmakers en echte rosé is de moeilijkste wijn om te maken, volgens velen.
Wie weet een echte mengrosé? Vaak hoor je dat je er van uit kunt gaan dat alle Nieuwe Wereld rosé mengrosé is, maar dat is de vraag. En in de Oude Wereld?
Wie heeft nog tips bij het mengen?
We selecteren een aantal witte en rode druivenrassen (welke?). Meest Rhone en Zuidelijke. En gaan achtereenvolgens 1%, 2% 3% rode wijn toevoegen.
Niet te serieus, gewoon om enige feeling te krijgen. We weten natuurlijk wel dat het mengen normaal met lage kwaliteit wijnen gebeurt en niet met “gereed product” zoals wij het doen.
Verslagje volgt.
André
Peter Z.

30-05-2009 09:47

Grenache blanc / noir wijnen lijken me dan de uitgeproken mix om tot een mengrosé te komen. Maar goed, ik ben geen wijnmaker.
Ik ben benieuwd naar de resultaten van jullie experiment.
Peter Z.
Pierre

30-05-2009 11:37

Het meest gebruikelijke in Frankrijk (!) is Chardonnay & Pinot Noir verwijzend naar de standaard praktijk voor het produceren van Champagne met een licht rode kleur!
John Copier

30-05-2009 11:42

André,
Wellicht dat deze info uit de Duitse Wiki enige hulp kan bieden.
http://de.wikipedia.org/wiki/Ros%C3%A9wein
John
Eelco van Wieringen

30-05-2009 12:44

Ach, in de Hermitage zit wel 85% rode wijn. Das pas krachtige rose.
Salut,
Eelco
romke van dijk

30-05-2009 14:05

Hoi Eelco,
Het mag ze doen het niet in Hermitage, en als ze het doen dan mag het alleen met marsanne of rousanne. Dus geen Viognier zoals in de Cote Rotie.
Tja ddie stof van de Rhône les blijft toch een beetje hangen.
Groet,
romke
Eelco van Wieringen

30-05-2009 16:07

He Romke!
Zie hier:
The red Hermitage is just as superb. The appellation regulations permit the inclusion of up to 15% of white grapes in the final blend, although those producers use less than this, if any at all. Chave have some white grapevines planted alongside their red in L'Hermite. The following vineyards provide the fruit:
Les Bessards: the backbone of the wine. Les Bessards is one of the greatest vineyards on the hill, a large site on granite soils at the western end.
Le Méal: another large site, next to Les Bessards, but with more chalky soils.
L'Hermite: a monopole, discussed above. There are 15% white grapevines planted with the red in this vineyard.
Les Roucoles: despite this site being favoured for white grapes, a small amount of red from this vineyard provides some tannic structure to the final blend.
Peléat: discussed above, another monopole.
http://www.thewinedoctor.com/tastingsprofile/chave.shtml
Salut,
Eelco
Hendrik

30-05-2009 17:46

Vingerhoedje rood is al voldoende voor een fles rose :+
Hendrik
p.s. nog nooit klachten gehad, integendeel en dat is dan wel moeilijk…..
André

30-05-2009 17:57

Tjonge Tjonge,
We lopen nu al tegen de erste uitdagingen aan.
Welke witte wijn kies je als basiswijn?
Chenin Blanc, Mixed wit Languedoc?
Specifieke druivenrasse?
Welke witte druiven zouden in de nieuwe wereld gebruikt worden om te mengen?
Alles wat over blijft? of zijn er beter geschikte rassen?
Rood is denk ik minder kritisch. Gevoelsmatig moet 5-10% genoeg zijn voor kleur en fruit. Druivenras: fruitig bijvoorbeeld gamay, frisse syrah, merlot enz.
Leuke bijkomstigheid. Een contact met Meron (Testlab wijn) wees uit dat zij het verschil niet kunnen determineren. Dat kan nog leuk worden als straks op mengrosé een aanduiding moet komen.
André
sjaak Kaptein

30-05-2009 19:22

Vind het altijd toch een beetje tragisch als wijnliefhebbers wijnmakerswensen hebben.
Wijnmaken is een vak.
Sjaak Kaptein

Testje rosémengen

André

Peter Z.

Pierre

John Copier

Eelco van Wieringen

romke van dijk

Eelco van Wieringen

Hendrik

André

sjaak Kaptein