Doorzoek het forum
Zoeken met Startpagina
Startpagina Thema's
VinnoTIM
Zoals menige wel gelezen hebben ben ik al weer een tijdje in de weer met polderhazen en het is een succes, dus gaan we weer in de weer met andere beestjes die momenteel heel erg in trek zijn. Sinds de Hanos de ISPC heeft overgenomen is het een drukte van jawelste in Nieuwegein, ze zijn er een echte winkel van aan het maken, Ik ben niet overal even gelukkig mee maar wel met de wild afdeling, ik loop er rond als een kind in de ballenbak. Aangezien mijn jagertje mij alleen beestjes kan leveren die in nederland geschoten mogen worden….Dus hazen, eenden en volgens de jager smienten, Maar volgens wildboer van de afdeling mag het niet en mogen ze alleen maar aangevoerd worden uit Groot-Brittanië, Mij maakt het geen r**t uit, als ze toch al dood zijn kan je ze net zo goed opeten, Misschien kortzichtig.
Zo was ik nu ook weer aan het shoppen op de afdeling, ze hadden nog enkele (zeer zeldzaam en dus is de vraag groot) hout & watersnippen, streng verboden om in Nederland op te jagen, Maar in Engeland is net een schiettent alles gaat eraan. Alleen zijn snippen vrij prijzig tussen de 12 en 15 euro per vogeltje wat niet veel groter is dan een muis…..Maar dan heb je wel een zeldzame delicatesse vooral de hersentjes en de orgaantjes voor in de saus. De Talingen waren zo mooi, mooie mini eendjes met zwarte snaveltjes, Alleen ook vrij prijzig en vertel het maar is aan een Nederlander dat die 50 euro'tjes voor een eendje moet betalen en dat het super zeldzaam is, ze begrijpen het niet….Dus met pijn in mijn hart heb ik ze daar laten liggen in het kratje ondergedekt onder vloepapiertje….Ik zou ze graag braden met een klompje gebakken ganzenlever, met rozemarijn en zwarte peper gepocheerde perzik, plukje zuurkool en wat gele cantarelletjes…..Zalig. Waar ik uiteindelijk voor gekozen heb er stond een kistje roodpoot patrijzen (kweek, het wordt geboren in gevangenschap en dan losgelaten en bijgevoederd) en dat kost dan 2,50 voor een vogeltje in de veertjes….dat plukken is 10 keer makkelijker dan een eend en 6 keer sneller, de veren zitten veel losser. ik heb het kiste patrijzen meegenomen en ze geplukt……Buiten de kaart verkocht met in ganzenvet gekonfijte zuurkool, puree van tamme kastagne kweepeer en wildgevogelte jus…..Binnen 1 avond 8 stuks weg!!! dus ik terug de volgende ochtend de Zaterdag dus een dag datje een beetje korting krijg omdat ze op Zondag dicht zijn en graag de beestjes in de veren kwijt willen! Maar het roodpoot/kweekpatrijsje was uitverkocht ze hadden alleen nog de grijspoot (wilde) patijs alleen kosten die 5,40…..Maar niet voor mij op zaterdag…voor 2,45 mochten ze naar Oudewater!!! Het is zo'n verschil. kweek en wild…..als ze geplukt zijn is het vlees van de kweek net een kip en wild is een beetje paars….en duidelijk wilder van geur en smaak!!!!!!…..Maar wat drinken we bij Partijs….Tam en Wild gaan we daar kwa wijn nog onderscheid in maken door een Veilles Vignes wijn te nemen voor de wilde en een normale voor de tamme iets dergelijks.
Ik hoor het graag
Timmus
Die niet aan de bediening heeft gevraagd wat ze erbij schonken!!
