Na ruim een jaar weer eens een fles van deze cult wijn opengemaakt, en 3 uur in de karaf laten staan.
Het hele agressieve Velpon aroma is er gelukkig wat vanaf.
Echter vage Bison kit aromaten prikkelen nog wel mijn (gevoelige 
) reukorganen.
Mag hopen dat dit de komende jaren ook vervliegt?
Zeker weten dat er dan een super wijn overblijft.
Hendrik
Een wijn hoort gewoon niet naar velpon te ruiken. De velpongeur komt van ethyacetaat wat in de wijn komt door een reaktie van ethanol met azijnzuur.
Je kan die vinificatiefout want dat is het, natuurlijk als typique voor de wijn beschouwen maar dan ben je net zo bezig als degenen die jaren geleden een grote Bordeaux prezen om zijn typische kurksmaak. Was onzin, de wijnen hadden gewoon kurk door de bekleding van de kelders met geimpregneerd hout.
vr gr Peter
Beste Peter,
Dan hebben alle flessen Yquem 2001 (en nog heeeeel veel andere jaargangen en veel te jonge sauternes uit grote jaren) een vinificatiefout……..want dat hadden ze namelijk allemaal in de 1e jaren (net zoals de Nit de Nin 2005)
Kortom: ben het niet met je eens………gewoon kwestie van laten rijpen…“velpon” neus verdwijnt en de grootse wijn komt te voorschijn……..
Hasta Luego
John
Velpon neus dat is lachen. Ethylacetaat oftewel een vinificatiefout die ik overigens nooit in Sauternes heb aangetroffen bestempelen als een typische eigenschap.
Nog zotter is dat Ethylacetaat bij ouderen zou verdwijnen. Geef me de chemische reaktie waardoor in een anaerobe omgeving ethylacetaat wordt afgebroken in iets wat geen onaangename reuken achterlaat.
Ik heb alweer spijt dat ik hier reageerde ik ben nog van de newsgroep genaratie waar je inhoudelijke discussies kon voeren met o.a. Christian Callec maar ook vele anderen die wat van wijn wisten. Hier is het geneuzel.
einde discussie
groeten aan Robèrt hij herinnert me wel denk ik
vr gr Peter
zo is het…zij die het altijd beter wisten….nu beter weten….en het ook altijd beter zullen blijven weten…bepalen ook wanneer het einde discussie is….
dat jij bij jonge sauternes (vooral yquem) nooit “velpon” hebt geroken omdat dit blijkbaar technisch niet kan (tenminste niet zonder flesfout) is jouw probleem. Ik heb het regelmatig geroken en met mij vele anderen…..dan die personen veroordelen omdat dit niet kan zegt heel veel over jou als persoon……prima…..heel veel plezier met jezelf Peter…..je bent echt goed! (tu)
Hasta Luego
John
Is het niet gewoon over geur en smaak valt niet te twisten…Even over het Ethylacetaat, een goedevriend van me gepensioneerd voedingsmiddelen technoloog, ruikt Ethylacetaat al in het kleinste stadium en naar veel walsen in het glas en inwerking van zuurstof ‘kan’ het voor het grootste deel vedwijnen en dat zijn mijn ervaringen ook…..
En mijn ervaringen zijn ook dat het veel meer bij jonge wijnen voorkomt en niet bij oude wijnen
Groet Timmus
Doorzoek het forum
Zoeken met Startpagina
Startpagina Thema's