Doorzoek het forum
Zoeken met Startpagina
Startpagina Thema's
romke van dijk
http://www.thestaffcanteen.com/featured-chef/jonnie-boer-de-librije-in-zwolle
Voor mij ook jarenlang het favoriete restaurant in NL geweest. Ik zeg bewust geweest, want ik vind dat ze het laatste 1,5 jaar niet meer brengen wat het geweest is. Uiteraard nog meer dan prima, maar duidelijk op een lager niveau.
Een paar weken geleden zat ik nog in de keuken. Prima menu, maar niet 1 gerecht blies me uit mijn sokken. En we hebben het over een 3 sterren tent waar je een serieus bedrag op tafel legt voor een avondje uit…..
Hetzelfde had ik de laatste 2 keer bij Sergio. Maar Sergio zit financieel in een andere (betere) situatie dan fam Boer en heeft een verstandig besluit genomen door op zijn hoogtepunt (in werkelijkheid net na zijn hoogtepunt, wat logisch is want alleen dan weet je dat je hoogtepunt achter je ligt) te stoppen.
Dit soort chefs zijn freaks waarbij het voor mij ook onmogelijk is om 10 jaar lang of meer dagelijks dit niveau te halen….het sloopt je.
Tijd voor nieuwe 3 sterren toppers in Nederland…
Hasta luego
John
