Tegendraads?

• 

  Eelco van Wieringen

  26-10-2009 17:13

  John
  

  Een speklap blijft een speklap maar wanneer iemand die speklap mooier maakt dan mag dat hier beschreven worden. Graag zelfs. Op gewone kost wordt door mij zeker niet neergekeken.

  Een halve kilo in dikke repen gesneden en een uurtje gemarineerd in gemberpoeder, peper en zout. Gebakken in arachideolie, een handvol sjalotten en een paar tenen knoflook. Beetje water erbij, ketjap (kies een goede, want er is veel troep), stemgember en gembernat. Het staat nu zachtjes te stoven. Babi Kecap. Een varken krijg je niet veel lekkerder.

  Salut,

  Eelco

  Rapporteren
• 

  John Copier

  27-10-2009 14:48

  Maurice,

  Hierbij een verwijzing naar de site “Drinktank” van Mario Scheuermann in Duitsland. De man is in Duitsland maar ook daar buiten een autoriteit. Wordt in één adem met de grote wijnschrijvers der aarde genoemd.

  Rode wijn en vis.

  Veel leesplezier. In het bericht staan enkele verwijzingen. Lees die ook.

  http://drinktank.blogg.de/eintrag.php?id=2888

  John

  Rapporteren
• 

  Eelco van Wieringen

  27-10-2009 16:11

  “Ausserdem weiss jeder, der sich jemals mit dem Thema der Kombination von Wein und Speisen beschäftigt hat, dass es nicht auf das Grundprodukt sondern auf die Sauce ankommt, die die einzelnen Komponenten eines Gerichts verbindet.”

  En even verderop:

  “Den Wein zum Spargel z.B. gibt es nicht, nur einen Wein, der sich mit Sauce hollandaise verträgt oder mit Vinaigrette.”

  Zo.

  Salut,

  Eelco "en welke saus gebruik je" van Wieringen

  Rapporteren
• 

  John Copier

  27-10-2009 16:13

  So. und?

  Dé van Wieringen!

  Johannes

  Rapporteren
• 

  MauriceE

  27-10-2009 16:34

  Leuk! Bedankt,

  Maurice

  Rapporteren